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　   隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活有了極大的提高，對于自身營養(yǎng)的追求有了很大的要求。雖然我國的乳制品行業(yè)的起步時(shí)間較晚，但是發(fā)展極為迅速。我國的乳制品工業(yè)正面臨著增長方式的改變，因此乳制品必須高質(zhì)量發(fā)展。所以，我們采用了新型的膜分離系統(tǒng)在乳品工業(yè)中，解決各種問題。

　　 膜分離系統(tǒng)中的超濾技術(shù)。合適乳品工業(yè)。目前，超濾術(shù)主要應(yīng)用：原奶濃縮、脫脂奶濃縮、乳清預(yù)備濃縮、鮮奶精制、蛋白以及從干酪生產(chǎn)的乳清廢液中回收乳糖、脂肪和蛋白質(zhì)等成分，有節(jié)省能源、減少蛋白質(zhì)變性、提高產(chǎn)品質(zhì)量以及從乳品中制取多種成分等特點(diǎn)，較傳統(tǒng)生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)勢，是傳統(tǒng)加工工藝所無法比擬的。

一、超濾法分離乳清

　?　 采用超濾法可以從乳清中分離出低分子的水、鹽、乳糖，從而改善了濃縮物中蛋白質(zhì)、乳糖和鹽的比例。用超濾技術(shù)在乳品工業(yè)中的優(yōu)點(diǎn)是，省去處理乳清的設(shè)備省去轉(zhuǎn)化為奶酪的中間過程，通?？晒?jié)約原所需凝乳酶的80%，省去或減少了CaCl2添加劑，從而提高了產(chǎn)率。而且，超濾技術(shù)的產(chǎn)品口味和質(zhì)地會(huì)有所改變。采用超濾法則可以提高產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量，制得的乳清粉質(zhì)量得到了根本改善。?

二、膜微濾技術(shù)去除乳制品的細(xì)菌

　    膜微濾技術(shù)去除脫脂乳中細(xì)菌在近幾年得到了快速的發(fā)展和應(yīng)用。膜微濾技術(shù)可以代替巴氏殺菌和化學(xué)防腐劑，有效地截留乳品中的細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，而使乳品中的有效成分透過，具有冷殺菌優(yōu)勢。超濾膜會(huì)把牛奶中較大的分子(蛋白質(zhì)和脂肪)截留，讓較小的分子(水，乳糖和一些礦物質(zhì))通過。

膜微濾應(yīng)用：

1.牛奶的微濾除菌

2.全奶或巴氏殺菌奶的濃縮

3.蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化

4.乳清蛋白的濃縮

5.酸奶的濃縮

6.牛初乳除菌中的應(yīng)用

4.淀粉糖品和甜味劑工業(yè)

　　淀粉和甜味劑工業(yè)已經(jīng)使用膜過濾技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)過濾技術(shù)，如傳統(tǒng)過濾RVDF真空轉(zhuǎn)鼓或壓力過濾器，其優(yōu)勢是不需任何過 助劑-硅藻土，可濾除所有雜質(zhì)及細(xì)菌，同時(shí)還可截留大部分可溶性蛋白。

三、膜濃縮分離乳品

       利用膜過濾技術(shù)對乳品組分進(jìn)行濃縮與提純能夠保留乳品原有的風(fēng)味，膜過濾技術(shù)已廣泛應(yīng)用于乳品的濃縮。膜分離技術(shù)作為乳品的低溫濃縮技術(shù)，取代了傳統(tǒng)的熱蒸發(fā)濃縮，節(jié)省了大量的能源。另外，膜濃縮的加工溫度較低，可防止乳品中的營養(yǎng)成分被高溫破壞和高溫環(huán)境下蛋白質(zhì)的變性。

超濾技術(shù)濃縮乳清蛋白

　　作為制酪工業(yè)的副產(chǎn)品，乳清的組成很復(fù)雜，其中人們最感興趣的是乳清蛋白。目前乳清的******用途是飼料。通過不同的超濾膜組合和DF技術(shù),可以從乳清中得到不同的產(chǎn)品。　　

       采用超濾(UF)技術(shù)后，可從乳清中分離出低分子的水、鹽和乳糖，從而改善了濃縮物中蛋白質(zhì)、乳糖和鹽的比例。隨著濃縮度的提高，可使產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量調(diào)節(jié)到所需數(shù)值，一般可將乳清濃縮到總固形物25%以上，噴霧干燥后，得到乳清蛋白濃縮粉，其蛋白質(zhì)含量可達(dá)35～80%。